煎三文鱼的故事

作者： 秋不乏

低脂、高颜值、快手。美好一天的开始～

用料

• 三文鱼
• 橄榄油 或 黄油
• 盐
• 黑胡椒粉
• 白葡萄酒
• 虾
• 西兰花
• 香菇
• 香肠
• 小葱
• 蛋黄酱

煎三文鱼的故事的做法步骤

步骤 1

用量大家视实际食量而定～ 将三文鱼加盐腌制。 西兰花切成小朵。香菇切片。香肠切片。小葱切碎备用。

步骤 2

煎三文鱼 锅内倒入适量的橄榄油。可以薄薄涂满平底锅就好。（黄油香气会更浓郁。但我比较喜欢三文鱼本来的味道。大家看喜好吧～） 把三文鱼放入锅内。先煎鱼皮。不要急于翻动。在锅内轻轻滑动就好。腌制时间短的三文鱼易碎。侧面看靠近鱼皮的鱼肉稍稍变色即可翻过来再煎另一侧。每一侧都煎过之后再将最大鱼肉的一侧再次煎至微微微微焦。 （我太喜欢吃三文鱼了。最喜欢酥酥的鱼皮。鱼皮和鱼肉间的油脂。嫩嫩的鱼肉。以及另外一侧刻意煎酥的表面～美味极了！这么多层次的口感在一块纯粹的鱼肉体现出来～） 撒白葡萄酒，胡椒粉～视情况撒盐～ 虾就简单很多。步骤同上。可同时进行～ 撒小葱～

步骤 3

处理配菜 用煎鱼剩下的油翻炒西兰花（可提前焯水）。煎香菇片，香菇片稍稍煎酥比较好吃～切时不要过于薄。两侧酥酥里面肉肉的并且熟了是我最最喜欢的口感～。撒胡椒粉盐。少量。煎香肠～可同时进行～

步骤 4

撒蛋黄酱 最后一步真是点睛之笔。之于我。。。蛋！黄！酱！和香菇简直是绝配！椒盐香菇配蛋黄酱！！！ 喜欢柠檬的可最后将柠檬汁挤到三文鱼上。去腥提鲜～但是我觉得白葡萄酒对我而言足够了～再次强调～喜欢三文鱼本身的口感气味～喜欢！！！

煎三文鱼的故事的小贴士

全程小火。做别的事情都好。洗个碗收拾收拾菜板～不要大火。可怜的鱼会瞬间变形的。会失去喜欢的层次感。优优雅雅清清淡淡～的三文鱼的故事～

菜谱创建时间：2018-02-12 21:58:44