熏鱼（鲅鱼）

作者： 竹子和风

用料

• 鲅鱼 条
• 八角 个
• 花椒 粒
• 料酒 勺
• 姜 片
• 葱 根

熏鱼（鲅鱼）的做法步骤

步骤 1

葱，姜，五香面，料酒，味极鲜，生抽，黑胡椒粉，姜粉腌制半小时以上。

步骤 2

把腌制的汤壁出去，不撒面粉，直接炸，炸的稍微大一点

步骤 3

制作汤料：味极鲜，生抽，水，料酒，葱姜，花椒，大料，五香粉，糖，末过鱼，炖，炖的时候晃着点，使汤料都沾到鱼上，一直炖到汤汁基本收干。

步骤 4

锅中放油，加葱姜末爆锅，不放盐，放味极鲜，糖少许

步骤 5

加水

步骤 6

放五香粉和花椒粉，调味，这个汤汁不咸，发甜，因为鱼已经是咸的了。

步骤 7

烧开后把鱼往里面摆（不倒的原因是怕鱼碎了）

步骤 8

用勺子颠倒着把汤汁往鱼上浇

步骤 9

逐渐把汤汁烤的差不多，但也不能太干，还需留一些汤汁留作粘五香面

步骤 10

这个状态基本上汤汁没怎么有了就可以关火了

步骤 11

盆底撒少许五香面，趁热摆

步骤 12

摆好后再撒一层五香面，少许即可

步骤 13

趁热用筷子往盘中夹出来，盘底先撒一层五香粉，摆好一层，再撒一层五香粉

菜谱创建时间：2018-02-12 17:19:02