早餐洋葱时蔬扒“蛋”之豆腐蛋版本 纯素友好

作者： Vegan芮芮仔

用豆腐替代鸡蛋，同样的高蛋白质含量，更加清爽的味道，还因为姜黄这种药用香料的加入更加健康。 我做的是一人量，可以根据菜量需要酌情增减。

用料

• 洋葱 半个
• 硬豆腐 半块
• 姜黄粉 2勺
• 胡萝卜 半个
• 青豆 半杯
• 盐和各种调料，植物油

早餐洋葱时蔬扒“蛋”之豆腐蛋版本 纯素友好的做法步骤

步骤 1

用手把硬豆腐捏碎，放在大碗里。在碗里依次加入姜黄粉两勺，大蒜粉适量，盐适量，孜然粉适量（可以自由发挥啦），再加入切丁的胡萝卜和青豆。放置5分钟。

步骤 2

洋葱切丁下油锅，点水，直到洋葱变透明，这时候加入腌制的豆腐“鸡蛋”。

步骤 3

翻炒至豆腐“鸡蛋”颜色变成好看的橙黄色，出锅。

早餐洋葱时蔬扒“蛋”之豆腐蛋版本 纯素友好的小贴士

姜黄有股涩涩的味道，它的作用一是上色，二是消炎去火。多加一些洋葱和大蒜粉之类的调料，就可以中和姜黄的涩味。因为姜黄本身是去火消炎的，所以给“炒蛋”里面多加点油翻炒也不会觉得内疚～多加点油，“蛋”的口感会更好，更晶莹剔透。

菜谱创建时间：2018-02-12 04:48:28