蓑衣小酱瓜-2018年夜饭【曼食慢语】

作者： Amanda曼达

看似炫技的蓑衣黄瓜，其实用了我的小技巧以后几乎就是0难度了，腌成酱瓜以后整体的味道也丰富了很多~

用料

• 荷兰小黄瓜 5-6根
• 盐 1小勺
• 蒜 5瓣
• 红辣椒 5个
• 老抽 1-2小勺
• 糖 1小勺
• 香油 1大勺
• 水

蓑衣小酱瓜-2018年夜饭【曼食慢语】的做法步骤

步骤 1

将小黄瓜洗净，在黄瓜两边放两根筷子，将刀刃与筷子呈45度角切片，从头到尾切一遍

步骤 2

切完一面，将黄瓜180°翻面，重复上一步的切片步骤

步骤 3

蒜头去皮，粗略切一下，红辣椒切圈

步骤 4

蓑衣好的黄瓜放入小盆里，加盐、糖、蒜头、红辣椒、老抽和香油，加水半没过黄瓜

步骤 5

密封后腌制隔夜，期间翻一次面继续腌

步骤 6

摆盘，完成

步骤 7

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蓑衣小酱瓜-2018年夜饭【曼食慢语】的小贴士

1. 蓑衣黄瓜很容易入味，所以要少盐，用老抽也是为了减少咸度，加水后你可以尝一下咸淡，有淡淡的咸味就好； 2. 一般来讲需要冷藏24小时，你可以在翻面的时候尝一下黄瓜的咸淡； 3. 摆盘时不需要淋腌黄瓜的酱汁了，不然会很咸； 4. 筷子是为了防止把黄瓜切断。

菜谱创建时间：2018-02-11 23:39:26