原味曲奇

作者： 雁姐爱下厨

这个配方是我自己做曲奇一直用的配方，特别的酥香，而且纹路很清晰。配方中的杏仁粉，有的话会更好吃，没有的话不放也行。如果你想要饼干有酥脆的口感，你就再加上一个蛋清（蛋清在加入粉类之前和打发好的黄油搅拌均匀）

用料

• 黄油 200克
• 糖粉 60克
• 盐 3克
• 牛奶 20克
• 全脂奶粉 25克
• 高筋面粉 110克
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 40克
• 杏仁粉 50克（可不要）
• 蛋清（酥脆口感） 一个

原味曲奇的做法步骤

步骤 1

准备好所有配料及工具，黄油要提前软化好，软化到用手指可以轻易的戳个洞。我用的裱花嘴是三能7162，这个看你自己喜欢。我比较推荐用硅胶的裱花袋，因为一次性的裱花袋容易挤破。

步骤 2

把软化好的黄油加入糖粉打发成羽毛状。

步骤 3

加入盐、牛奶，奶粉再次打发成细腻蓬松的羽毛状。

步骤 4

加入杏仁粉（如果加蛋清的话，在这一步同时加入），搅打均匀。

步骤 5

筛入混合在一起的高筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉。

步骤 6

带一次性手套，抓捏盆内混合物，至混合均匀，柔软细腻。如果这一步感觉很硬，面粉类的很难揉进去，那就说明黄油软化的不到位。补救的方法是：连盆坐热水里面，不停的揉捏。到这一步曲奇饼干料制作完成。

步骤 7

把曲奇饼干料装入裱花袋，用刮片把沾在袋口附近的材料刮下去。注意里面不要混有气体，不然在挤花的时候会有影响。

步骤 8

把烤箱预热170度，开始往烤盘里挤，花型看你自己喜欢。挤好满满一盘，再挤第二盘。配方的量大概是三盘28×28厘米金盘的份量。

步骤 9

烤箱预热完成后，把烤盘放进烤箱中层（四层的放中下层），170度烤15到18分钟。每家的烤箱大小不同，温度脾气也不同，一定要注意多观察。

步骤 10

用三能金盘烤不用垫东西，用烤箱自带的烤盘一定要垫油布，不然曲奇的底会很难看。烤好后的曲奇连盘取出来，直接在烤盘里放凉。

步骤 11

放凉之后的曲奇要装盒密封，保持酥脆口感。拿起的时候一定要小心，因为太酥了，会掉渣渣。

步骤 12

也可以装进这样的瓶子里密封保存。注意要尽早食用哦，自制无添加的曲奇保质期很短，最好15天内吃完。

菜谱创建时间：2018-02-11 15:20:46