小餐包

作者： 爱次包包的手残R

狂爱吃包包的我，把闲置好久的烤箱又搬了粗来，各种材料都重新规划买了一遍。只为给漫漫长大的儿子做健康无添加的东西吃。第一次摆脱面包机尝试纯手工，希望自己慢慢从中获得经验，为半年后儿子的周岁宴做准备。

用料

• 高筋面粉 500g（我用的是新良的，正好一袋）
• 细砂糖 80克（60～80g自己根据喜好）我用的60g
• 盐 5～6g
• 酵母 6g
• 奶粉 20g
• 鸡蛋 一个
• 黄油 50g
• 水 250g
• 栗子馅儿 适量（我多做的，因为还要做蛋黄酥）
• 红豆馅儿 适量（我多做的，因为还要做蛋黄酥）
• 紫米馅儿 适量

小餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，将其他原材料揉成光滑的面团

步骤 2

因为天冷，将黄油称好后，微波炉高火加热1min，成液体后，加入面团，揉至出膜状态。

步骤 3

出膜状态的面团，放在烤箱35度发酵20分钟，涨到一倍大，手指戳一下不反弹就OK啦～

步骤 4

经发酵好的面团，分成50g左右的小剂子。然后盖保鲜膜松弛15min

步骤 5

将松弛好的小面团，擀成四周薄中间厚的面皮，面皮儿的薄厚根据你要包的馅儿来调整。

步骤 6

将包好的小包包，放入烤箱发酵20分钟（依旧是35度左右）

步骤 7

将发酵好的小包包刷蛋液，点缀上黑芝麻，白芝麻、杏仁片。可用这些来区分我们做的馅儿。

步骤 8

最后，烤箱中下180度烤制15分钟即可

步骤 9

由于第一次尝试做，具体的细节图没有拍。只把成品图奉上。各位厨友们有什么不懂的地方可留言或私信。

小餐包的小贴士

1、此方子大约出20个小餐包 2、紫米可用黑米代替，但是一定要提前泡好，不然就跟我一样，做出来的有点硬 3、分小剂子的话，我是40～50g不等。 4、因为是自己吃，擀皮儿的话可根据自己要包馅儿的多少为准。我是包的馅儿很足，所以擀的薄。一定要！中间厚四周薄，要不馅儿多的话会漏出来。

菜谱创建时间：2018-02-10 09:24:37