广式萝卜糕

作者： 天生快活小摩羯

萝卜糕是打从有记忆以来逢过年必有的一款年宵食物，通常每家都做，然后大家拜年互赠，互相谈论各自今年做的味道如何，走亲访友后，就可以从年初一吃到年初八。

用料

• 萝卜 2250克
• 粘米粉 500克
• 虾米 若干
• 香菇 若干
• 腊肉 若干
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 胡椒粉 些许
• 蚝油 适量
• 香葱 适量

广式萝卜糕的做法步骤

步骤 1

萝卜去皮磨成细丝，喜欢有萝卜口感的可以分1/3出来磨粗点的萝卜丝。

步骤 2

腊肉，虾米，香菇，葱切碎备用

步骤 3

粘米粉过筛备好

步骤 4

热锅起油，把腊肉，香菇，虾米，香葱下锅爆香。

步骤 5

将所有磨好的萝卜丝倒入锅中，与配料一起拌匀。加蚝油，胡椒粉，糖，盐调味

步骤 6

待萝卜出水沸腾后试一下味道，关火，等锅的温度稍微下降一些以后，把过好筛的粘米粉倒入锅中，一起拌匀。

步骤 7

把拌好的糕粉倒入糕盘，抹平，蒸锅水开后放入大火蒸50-60分钟。

步骤 8

蒸好的萝卜糕放凉后，切块，煎香后开吃。

广式萝卜糕的小贴士

以上调料用量是按各人口味爱好自行调整，伴好粉后尝尝，适合自己的口味就可以了，萝卜糕主要是要看萝卜和粘米粉的重量配比，一般情况下按4.5 ：1 （萝卜4.5，粘米粉1）。

菜谱创建时间：2018-02-09 22:09:11