手制麦青年糕

作者： 小龙女_kpzg

一直想自己做一次年糕，翻遍了方子，发现没有做麦青年糕的。

用料

• 三象水磨糯米粉 120g
• 三象水磨粘米粉 80g
• 白糖 30g
• 青汁 60g
• 开水 80g
• 玉米油 16g+4g

手制麦青年糕的做法步骤

步骤 1

称量糯米粉，粘米粉，本次使用的比例为6:4。

步骤 2

两种粉、白糖，用筷子搅拌一下，加入16g玉米油，加入烧开的开水80g，用筷子尽量搅拌成絮状后，用手团成团。

步骤 3

青汁一点一点加，揉匀以后，多揉一会儿，然后在垫子上摔打100下。 如果是白糖桂花糕，揉匀以后，加入几把干桂花继续揉匀，然后摔打。

步骤 4

用金盘简单整一下形，然后放在垫了纱布的锅里蒸制。

步骤 5

大火烧开以后，中火20分钟，蒸好以后，将锅盖打开，让年糕凉一下。然后拎着纱布将年糕放在保鲜膜上。

步骤 6

带好一次性手套，倒4g玉米油开始揉年糕，用拳头👊捶打。最后整形成条状，用保鲜膜包好。等放凉以后切片，想吃油煎或者汤年糕均可。

手制麦青年糕的小贴士

这个方子里的液体较多，放进去蒸的时候尽量空出距离，不然蒸出来有点小塌以后会粘到一起。 有些图来不及拍，下次做的时候补图。

菜谱创建时间：2018-02-09 21:52:31