黔版清蒸波士顿大龙虾

作者： 茜的厨房999

黔是贵州的简称，美食繁多，其中酸汤是特色之一，另一个重点就是爱吃辣椒，而且要香辣，什么都离不开辣椒，并且还有一道神物“香菜”，很多人吃不习惯觉得味道太重，爱吃的人就很爱！所以今天特别制作一道有贵州特色的蒸味大龙虾！

用料

• 龙虾 1只（半斤左右）
• 大蒜 15瓣左右（看龙虾大小）
• 小米辣椒 10粒
• 香菜 少许（不喜爱可不加）
• 蚝油 少许
• 海鲜酱油 3小勺
• 白糖 少许
• 香葱 少许
• 食用油 少许
• 粉丝 适量可提前侵泡

黔版清蒸波士顿大龙虾的做法步骤

步骤 1

1、买来的大虾当然要处理好！其实很简单！跟着往第二步看吧！（提前侵泡粉丝，忘记拍图了）

步骤 2

2、放尿！肚子下方有个小眼，用一根筷子直插进去（要狠一点），直立拿起筷子插入后抽出来，会有水状的液体流出，多排下，这一步很重要，避免有尿臭味！

步骤 3

3、外壳背面及肚子面用刷子清洗干净，主要是处理头部的腮，就是图里黄色部分，这个要用手清理掉，一定不能吃！

步骤 4

4、把大钳剪下，用硬物把克轻敲裂，别敲碎哦！这个我单独清蒸，吃本位，啥也没放！（可以沾芥末吃）！

步骤 5

5、将泡好的粉丝装盘，龙虾身子可用剪刀剪开一分为二！下面就开始煸炒调料咯，食用油冷油入锅放入蒜泥、小米椒、香葱煸炒两分钟，加入海鲜酱油、蚝油、白糖继续翻炒3分钟，盛入一个小碗，记住这时另外加入生的蒜泥，用筷子搅拌均匀，全部倒入盘中，覆盖在虾身！

步骤 6

6、蒸锅水开后，放入龙虾，蒸8-10分钟左右取出，放入香菜，淋上热油即可！

步骤 7

一虾两吃，钳是本味，虾身是又香又带点辣味的虾肉！

黔版清蒸波士顿大龙虾的小贴士

最主要是处理虾，一定要放尿，虾头里的脑水啥的是偏绿色，可以实用！只有腮不能吃！其它都可以食用！

菜谱创建时间：2018-02-09 18:40:27