麻婆豆腐

作者： 清暖大大

家里的那位超喜欢麻婆豆腐，一勺豆腐，一勺米饭。。。下饭神器，今天终于拔草了，哪位吃了3碗饭。。。😄

用料

• 内脂豆腐 块
• 小葱 根
• 水淀粉 克
• 花椒 粒
• 干辣椒
• 盐
• 生抽
• 糖
• 郫县豆瓣酱
• 姜粉

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

用的内脂豆腐！！！！ 豆腐切小块，泡盐水备用。

步骤 2

花椒，干辣椒碾成粉末，葱切碎。（这里我放了花椒面）

步骤 3

热锅凉油，放少量葱末，姜粉，花椒末辣椒末炒香，在放郫县豆瓣酱，炒出红油，放入适量酱油，盐，糖一小勺调味，加入适量热水，放入豆腐，小火炖10分钟左右(为了收汁，时间上没有那么严格，主要看放入的水量)，倒入淀粉水，滑炒几下出锅，撒上葱末即可（家里没有葱了，放的青椒末，味道也不错😄）。

麻婆豆腐的小贴士

之前一直用的卤水豆腐，味道上总是差了一点，直到有一天看到楼下川菜馆厨师采购的内脂豆腐才恍然大悟，原来嫩嫩的口感是内脂豆腐！

菜谱创建时间：2018-02-09 14:02:01