褐色黄油巧克力软饼干

作者： 孙小美下厨房

来自德州农民的配方，减了20%的糖。 http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120102drak.html

用料

• 黄油 200克
• 太古金黄幼砂糖 100克
• 糖 60克
• 盐 1小勺
• 香草香精 2小勺
• 鸡蛋（室温） 1个
• 蛋黄（室温） 1个
• 中筋面粉 248克
• 泡打粉 0.5小勺（约3克）
• 小苏打 0.5小勺（约3克）
• 法芙娜66%巧克力（切碎） 225克
• 核桃或其他坚果（切碎） 100克

褐色黄油巧克力软饼干的做法步骤

步骤 1

称量和准备： 中筋粉，苏打粉，泡打粉混合过筛两次； 称量金黄砂糖和砂糖，盐也可以放入同一个容器； 一个鸡蛋和一个蛋黄打入碗中备用； 黄油切小块，55克备用，145克放入锅中

步骤 2

黄油中小火融化，继续加热，黄油开始分离，固体下沉，表面有泡沫，中间的液体颜色会开始加深，此时不要走开，可以轻轻摇晃锅子使其加热均匀，不时检查中间液体的颜色，等到它成为褐色，而且开始有干果的香味时，就可以关火了，倒入另一个铺了纸巾的容器过滤掉底部的固体杂质和泡沫

步骤 3

趁热倒入剩下的55g黄油，用手抽拌至黄油融化。

步骤 4

加入糖，盐，香草香精，搅拌均匀

步骤 5

加入鸡蛋和蛋黄，搅拌30秒，静置面糊3分钟。再搅拌30秒，静置面糊3分钟。如此重复，一共搅拌/静置4次。面糊顺滑浓稠

步骤 6

一次性加入所有粉类，切拌至无干粉状态即可。

步骤 7

切拌入巧克力块和核桃碎

步骤 8

盖保鲜膜冷藏24到36小时最佳，但是可以冷藏储存长达72小时

步骤 9

面团均分8份，每份大概62克左右，撮圆，放烤盘上，相隔5CM，能做17片。

步骤 10

放入预热到190C的烤箱内烤10-14分钟，至中间略软。转移到烤架上放凉。

菜谱创建时间：2018-02-08 15:45:25