舒芙蕾

作者： 超爱玩的糖糖

用料

• 牛奶
• 砂糖 克
• 无盐黄油 克
• 低筋面粉 克

舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

烤碗内壁吐黄油，倒入细砂糖摇晃(使内壁沾满糖)

步骤 2

黄油融化(我用的是安佳无盐黄油20g)然后过筛入低筋面粉(直接在融化的黄油上面什么进行，最好不要过筛好了再“倒”入)这样比较容易搅拌

步骤 3

牛奶250ML加入20g白糖煮滚，倒入刚刚黄油和低筋面粉搅拌好的糊里，搅拌均匀

步骤 4

液体过筛，加热至浓稠

步骤 5

很快就变成粘稠状，像这样

步骤 6

加入蛋黄两个，搅拌均匀，蛋白分离开来，放在一边

步骤 7

白砂糖分成两次加入正在打发的蛋白里面，硬性打发，直到打蛋器提起来有尖尖拉状，而且不易变形，就好了

步骤 8

蛋白分成两次加入刚刚的糊里面，第一次加入三分之一，第二次直接倒回打发的蛋白里，搅拌均匀就可以倒入裱花袋里

步骤 9

注入烤碗，烤箱预热180度，后一小会在放入

步骤 10

烤的时间得由自己的烤碗大小决定，大一点的碗烤久一点，我买的是中碗，差不多要烤25分钟

步骤 11

烤到差不多升到这么高，烤箱旁边已经能闻到香香的奶味，这个方子烤出来基本上是闻不到蛋腥味，浓浓的奶香

步骤 12

等取出烤箱外来，温差太大，一下子就缩下去好多，撒上糖霜，上面的一层稍微有点焦焦的最好吃，根据自己喜欢的样子装饰，舒芙蕾完成了，感觉自己都被酥到了

菜谱创建时间：2018-02-07 15:46:38