玉池带子（扇贝柱） | 高逼格小清新年菜,告别油腻腻

作者： 咻酱小食堂

眼下就是年关啦~咻咻为小伙伴们推荐一款与众不同的年菜——玉池带子（听上去是不是很好听？） 过年期间，大伙儿少不了大鱼大肉，大快朵颐的同时难免会有些油腻，爱美的姑娘们更是会担心身材走样，所以贴心咻（不要脸…）为大家推荐这款料理，不仅看上去逼格高高，更是清新解腻。想象一下在一大堆红火的年菜里，端出这么一盘清新脱俗的料理，分分钟空盘还需要怀疑？ 这道菜用豌豆泥打底，清新解腻；带子只用黄油煎1分钟，鲜嫩微甜。做起来一点不复杂，做年夜饭这么辛苦，别给自己再增加负担啦！

用料

• 瑶柱（带子） 1袋（200g）
• 黄油 1小块（10g 一半用于煎带子，一半用于制作豌豆泥）
• 海盐 少许（0.5g）
• 黑胡椒碎 少许（0.5g）
• 豌豆 200g
• 牛奶 80-100ml
• 豌豆叶 少许（装饰用，可无）

玉池带子（扇贝柱） | 高逼格小清新年菜,告别油腻腻的做法步骤

步骤 1

将带子不拆封放入冰箱冷藏室内解冻1-2天，直到完全软化，没有冰渣。然后撒少许的海盐和黑胡椒碎腌制10分钟。 tips： 1、为了突出带子的鲜甜，盐和黑胡椒都不可放多哦~ 2、这次的带子购于一米市集，非常的鲜甜新鲜，推荐！

步骤 2

锅中加入足量的清水，倒入豌豆煮沸，中小火煮10分钟左右，用手指捏一下豌豆，能轻松碾碎即可。

步骤 3

然后留少许豌豆用于装盘，剩下的豌豆沥干后倒入料理机中，加入80-100ml的温热的牛奶，以及5g黄油，打成豌豆泥。 tips： 建议牛奶是温热的，不然豌豆泥太冷会不好吃~

步骤 4

牛奶一次性不要加太多，以免豌豆泥过稀，建议先少加一点，如果太厚就再调整。 tips： 如果你不小心还是加多了，可以将豌豆泥放入平底锅中翻炒一会儿，蒸发一些水分后就不会太稀了

步骤 5

取一口不沾平底锅，加热至表面略有热气，放入5g黄油待其融化。

步骤 6

然后再放上腌制好的带子，中小火每面各煎30-40秒，观察带子表面略有焦黄即可，出锅前盖上盖子，关火焖1-2分钟。 tips： 带子千万不能煎太久哦，不仅会缩小，口感也会差很多

步骤 7

接着将事先留好的豌豆放于盘中，倒入豌豆泥。 tips： 有条件的话，最好准备一个温热的盘子，防止食物不至于立刻冷却

步骤 8

放入煎好的带子，撒少许豌豆叶装饰，即可开动啦~ tips： 这道菜一定要趁热吃，带子不适合冷却后再加热食用啦

玉池带子（扇贝柱） | 高逼格小清新年菜,告别油腻腻的小贴士

超级简单是不是？ 小贴士都写在了每步的步骤里了，认真看就行啦~

菜谱创建时间：2018-02-07 12:39:23