柠檬蜜汁鸡

作者： 烟火间

过年怎么能没有一道鸡肉做的菜呢，大吉大利，讨个好口彩！ ——推荐这道气味清香宜人的柠檬蜜汁鸡。 香酥软嫩的鸡肉搭配柠檬蜜汁，酸酸甜甜，特别开胃， 让人忍不住一块接一块，好吃不腻！ ★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。 百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏

用料

• #主食材：
• 鸡里脊（或鸡腿肉） 300克
• 柠檬 2个
• #腌肉料：
• 米酒 1大勺
• 生抽 1小勺
• 盐 1/4小勺
• 糖 1小勺
• 食用油 1大勺
• 白胡椒粉 少许
• #柠檬蜜汁料：
• 麦芽糖 3大勺
• 柠檬汁 1个（榨汁）
• 柠檬皮屑 适量
• 盐 少许
• 水淀粉 适量
• #其它：
• 生粉（蘸粉用） 适量
• 炸油 适量
• （1小勺=5ml，1大勺=15ml） 调味料仅供参考，请根据自己口味调整

柠檬蜜汁鸡的做法步骤

步骤 1

主要食材：鸡里脊肉和柠檬（用鸡腿肉也不错）

步骤 2

鸡肉切适口大小，用腌肉料拌匀，腌制入味备用

步骤 3

柠檬用刨子刨下皮屑，注意不要刨到柠檬白色的部分，会苦

步骤 4

柠檬对半切开，榨出汁备用

步骤 5

另取一个柠檬切薄片，再对半切成半圆形，摆在餐盘上做盘饰，少部分切成1/4小瓣最后入菜用

步骤 6

腌制好的鸡肉一块一块沾裹上淀粉

步骤 7

放置一会，待沾粉微微回潮，这样下锅炸的时候才不会掉太多粉。

步骤 8

锅中加适量油，等油7成热放入鸡块煎炸成金黄色捞出沥油

步骤 9

另取一个干净的锅子，放入少许水烧开将麦芽糖煮融（麦芽糖的甜度比较柔和，颜色好看，而且黏附性比较好，如果没有用蜂蜜或白糖也可以）

步骤 10

放入柠檬皮和柠檬汁煮开（可以试下味道，增补一些糖或盐来调整酸甜度）

步骤 11

加入少许水淀粉增加黏稠度

步骤 12

煮开成浓稠的酱汁关火

步骤 13

最后把鸡块和一些小瓣柠檬片倒入拌匀即可

步骤 14

盛盘上桌——清香宜人，酸酸甜甜好滋味

柠檬蜜汁鸡的小贴士

1、不同的柠檬酸度不同，而且每个人对甜度的要求也不同，所以柠檬汁和糖的用量要根据实际情况作适当的增减。 2、麦芽糖煮出来的酱汁甜度比较柔和，颜色好看，而且黏附性比较好，如果没有的话，用蜂蜜或白糖也可以。

菜谱创建时间：2018-02-07 09:35:04