日式牛奶卷

作者： 曹贝贝_dmz5

很香，所以喜欢做

用料

• 中种面团材料
• 高筋面粉（中种面团） 210克
• 酵母（中种面团） 2.5克
• 牛奶（中种面团） 140克
• 细砂糖（中种面团） 15克
• 高粉（主面团材料以下）
• 高粉 145克
• 酵母 2.5克
• 鸡蛋 1个60克
• 牛奶 45克
• 盐 3克
• 细砂糖 15克
• 黄油 45克/吐司50克

日式牛奶卷的做法步骤

步骤 1

首先放入中种面团的材料（4样，依次牛奶，酵母，糖，面粉）放入面包机和面20分钟

步骤 2

活好柔软度，有点湿，不要干硬

步骤 3

取出手掰的折叠整形

步骤 4

放入盆盖上保鲜膜，发酵2-3小时！

步骤 5

中种面团发酵后剪碎，继续主面团的和面

步骤 6

主面团制作，除盐和黄油，全放入面包机！当然中种面团要提早拿出冰箱回温！然后放入面包机，跟主面团材料一起，再次和面20分钟！当启动后没有白粉，都球在一起，加入盐，离结束还有10分钟不到，加入黄油丁

步骤 7

和面后整形，待发酵

步骤 8

取出后盖上保鲜膜，放入28度的烤箱，醒面（当然提前把烤箱预热好）30分钟以上

步骤 9

84克多一个，可以8个，搓圆排气，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 10

擀面杖擀成骨头形，两头往中间卷

步骤 11

放入预热好的38度烤箱开始50分钟的发酵

步骤 12

发酵好后取出划出花样，同时取出时立马把烤箱预热成上下管165度的温度

步骤 13

划好印子，用细刷刷高粉！再入烤箱开始烘烤20分钟

步骤 14

注意实际烤箱温度和你调节的温度差别

步骤 15

出炉啦，么么哒

菜谱创建时间：2018-02-07 08:29:31