6寸戚风数字蛋糕

作者： 从心罢

第一次做数字戚风蛋糕，没想到挺成功的！我认为就算是烘焙小白也能做成功！哈哈哈哈一起动手吧～ 有些烘焙小知识在文章最后！所以大家一定要看完呦～期待你们的作品～👏👏👏💕💕💕

用料

• 鸡蛋（蛋白蛋清分开） 7个（50g左右）
• 低筋粉 70g
• 可可粉 10g
• 糖（蛋白） 40g
• 糖（蛋黄） 10g
• 食用油 45g
• 牛奶 50g
• 淡奶油 250g
• 糖（奶油） 25g
• 水果（草莓 芒果 蓝莓 ） 适当

6寸戚风数字蛋糕的做法步骤

步骤 1

先称好所有材料，已备需要。蛋清和蛋黄分别放入两个容器

步骤 2

将蛋黄糖放入蛋黄中，用手动搅拌棒搅拌均匀

步骤 3

依次加入牛奶、食用油，搅拌均匀，注意：在表面Z字划动即可完成乳化。然后筛入低筋粉和可可粉，用硅胶刀搅拌均匀，无大颗粒。

步骤 4

接下来低速！低速！低速！打发蛋清，至大的粗泡出现放入1/3蛋白糖。继续发达至细泡放入1/3糖。

步骤 5

打至轻微有纹路出现放入剩下的1/3糖。整个过程都是低速打发最后打到有立挺的尖勾就完美了，注意别打过

步骤 6

取1/3蛋白霜与面糊混合！也是用Z字的手法搅拌（不会的自己多琢磨～）

步骤 7

搅拌均匀后将剩下的蛋白霜多次加入面糊中搅拌，直至均匀即可～

步骤 8

在烤盘中垫好油纸，离烤盘20cm高处往下倒入，将烤盘震3次，把底部较大气泡震出（表面的小气泡可以用牙签划开）这个时候可以预热烤箱10分钟上下火150度（老手可以在搅拌面糊时就能预热烤箱了） 放入烤箱后调整时间30分钟

步骤 9

在烤蛋糕的期间可以打发奶油，把奶油糖放入，先低速打发黏稠，然后高速！！！打发至有纹路，有尖勾！

步骤 10

取出烤盘震一下，把热气震出，倒扣在冷凉架上放凉。然后就可以拿着数字模具在蛋糕胚上比划，用小刀切割出来

步骤 11

裱奶油，放水果，精心打扮一番，就是一个美美的数字蛋糕咯～是不是很有成就感呢？ 做好记得发图～有问题随时问呦～

6寸戚风数字蛋糕的小贴士

哈哈哈！你们看完了么？接下来说说重点！敲黑板啦！ 1、注意一定要将牛奶 蛋黄 食用油 完全乳化好（就是要搅拌均匀在均匀）不然会影响蛋糕胚蓬松。 2、低速打发蛋白！高速打发奶油！ 3搅拌手法不可用画圈方式，这样会使面糊起筋，影响口感细腻！ 4、烤好后拿出一定要震！震！震！（哈哈哈哈哈哈）

菜谱创建时间：2018-02-06 21:13:45