黑麦面包面团

作者： manizhang

此配方来自东京面包屋。

用料

• #发酵种
• 高筋面粉 225克
• 黑麦面粉 25克
• 新鲜酵母 10克
• 水 150克
• #面团
• 高筋面粉 225克
• 黑麦面粉 25克
• 麦芽精 3克
• 盐 11克
• 奶油 10克
• 水 230～240克
• 植物油 少许

黑麦面包面团的做法步骤

步骤 1

将新鲜酵母加水搅拌融解。再加入高筋面粉与黑麦面粉拌匀。

步骤 2

于常温中发酵1小时，当面团膨胀成两倍时，再放入冰箱约12小时，使发酵种熟成。

步骤 3

将面团材料放入容器中搅拌均匀，然后将发酵种放入面团搅拌均匀变得光滑。

步骤 4

将面团放入涂油的容器，以保鲜膜盖住，静放1小时，隔30分钟轻轻拍打。

菜谱创建时间：2018-02-06 08:52:55