老婆饼（糯米馅和奶黄馅）

作者： 手机用户1567_ngvc

1.不爱吃甜，是低糖低油版 2.馅是多的，皮是8个的量

用料

• 糯米馅
• 糯米粉 35克
• 糖 20克
• 水 55克
• 油 15克
• 奶黄馅
• 普通面粉 20克
• 糖 15克
• 牛奶 32克
• 油 10克
• 鸡蛋 1个
• 水油皮
• 普通面粉 50克
• 糖 5克
• 水 22克
• 全蛋液 5克
• （猪/植物）油 10克
• 酥油皮
• 低粉 40克
• （猪/植物）油 20克

老婆饼（糯米馅和奶黄馅）的做法步骤

步骤 1

糯米馅: 水，糖，油混合，大火煮沸转小火，立刻倒入糯米粉，快速搅拌，平铺盘中冷藏1h至不粘手

步骤 2

奶黄馅: 蛋加糖搅匀，加牛奶搅匀，加面粉搅匀，加油搅匀，水沸后放入锅里蒸12min（每隔4min搅拌一次），冷却

步骤 3

水油皮: 所有原料混合，揉光滑（面团应该非常软），分成8个，盖上保鲜膜室温松弛30min

步骤 4

酥油皮: 原料混合，捏成团，分成8分，揉成团

步骤 5

老婆饼: 1块水油皮按扁，包一个酥油皮，封口朝下，擀成长椭圆形，卷起，转90度 再擀成长椭圆形，卷起，整形成团，盖保鲜膜室温松弛15min，擀成圆皮（中间略厚），裹馅，封口朝下，按扁，表皮划3道（划透表皮），刷蛋液，放入烤盘静置15min，200℃预热，15min

老婆饼（糯米馅和奶黄馅）的小贴士

最好用猪油

菜谱创建时间：2018-02-06 06:45:23