砂锅盐焗鸡

作者： 格子07

盐焗鸡是是广东粤菜的代表菜式之一，由于其独特的烹饪方法保证了鸡肉的营养完全不流失，保留了食材的原汁原味，焗出来的鸡肉澄黄油亮，爽滑鲜嫩而不油腻，而深受美食界推崇。

用料

• 三黄鸡 1只
• 海盐 5斤
• 料酒 适量
• 香油 适量
• 沙姜蓉 适量
• 葱 2根
• 姜片 2片
• 盐焗鸡专用砂纸 3张
• 黑乐砂锅 1个

砂锅盐焗鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡去头、脖子、内脏和鸡脚，清洗干净，用厨房纸吸干水分。

步骤 2

先加入适量料酒，将鸡全身抹匀；

步骤 3

再加入沙姜蓉、盐，继续将鸡内外抹匀，

步骤 4

放入盆中，覆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制2小时以上。

步骤 5

把腌制入味的鸡取出，用厨房纸擦干表面，把葱打成结，和姜片一起塞入鸡肚子里。

步骤 6

取两张砂纸刷上食用油，将鸡包裹住。

步骤 7

把海盐放入黑乐砂锅中，炒制滚烫。

步骤 8

将炒好的海盐取出三分之二，另外的三分之一平铺在砂锅中，放入包裹好的鸡。

步骤 9

将剩余的海盐倒入，覆盖住鸡

步骤 10

盖上盖子，先大火焗烤10分钟，

步骤 11

再转小火焗50分钟。

步骤 12

焗烤好后，取出三黄鸡，表面刷上一层香油，即可享用啦

步骤 13

肉质鲜美好吃

砂锅盐焗鸡的小贴士

一定要选用可干烧的砂锅，普通砂锅干烧容易爆裂。黑乐砂锅干烧急冷都不破，很适合用来做盐焗鸡哦。

菜谱创建时间：2018-02-06 00:11:56