枣糕

作者： Question...

读大学时旁边小吃街有一家枣糕店，很小一家，但做的枣糕特好吃！每次隔老远都能闻到浓郁的红枣香。特别是冬天很冷的天气，和室友买一袋枣糕抱怀里，一人一个大口吃着，再买一杯烤奶，走在傍晚的校园里，那些都是最好的日子啊。在家虽然复制不出这种感觉了，但还是能复制出这个味道的。这种蛋糕老少皆宜，我妈其他蛋糕都不喜欢吃就喜欢吃这个。也快过年啦，不妨准备一些当做点心，拿出来宴客还能收获一波夸奖呢🌚

用料

• 红枣 200g
• 牛奶/水 少许
• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 150g
• 玉米油 70g
• 红糖 100g
• 泡打粉 5g
• 红茶粉（增香，可放可不放） 3g

枣糕的做法步骤

步骤 1

红枣去核，放水中泡发二十分钟，取出放大盘子里上锅蒸。

步骤 2

蒸至颜色变深，筷子一戳就能戳透的那种程度，就可以取出了

步骤 3

倒入破壁机中，加少量液体（牛奶或水），配合搅动棒打成泥

步骤 4

搅打到这种程度

步骤 5

倒出来是这样的，非常细腻

步骤 6

鸡蛋倒入无水无油盆中

步骤 7

打发

步骤 8

冬天气温很低，全蛋打发最好坐温水盆，这样比较好打发

步骤 9

打到颜色发白，体积膨胀到两倍，表面多为这种细小泡泡即可

步骤 10

分两次筛入低筋粉和泡打粉，翻拌均匀 不要拌太久，容易消泡。 拌好以后有点类似奶盖的质地

步骤 11

倒入枣泥、红糖（红糖是事先用破壁机打成粉了的，不要一整块加啊！），倒入油，翻拌均匀。

步骤 12

倒入烤盘内，我用的是22*22的方盘，也可用8寸圆膜

步骤 13

上下火140度40分钟左右，根据自家烤箱脾气调整

步骤 14

取出

步骤 15

切块即可享用。 自认为红枣糕要切厚块吃起来才爽😁个人更喜欢趁热吃

枣糕的小贴士

我妈不喜欢吃太甜的，所以糖量比较少，而且红枣本身就很甜了，太多糖会腻。 如果有蜜红豆也可以加进去！以前在外面吃到过很好吃的！

菜谱创建时间：2018-02-05 22:55:19