黑米糕（戚风版）

作者： 细雨咖啡多多妈

黑米糕，打小甚爱！对于自己爱吃的东西，现在喜欢各种研究着来做，对比、实验各种配方，这款应该是最快手好吃的！

用料

• 鸡蛋 5个
• 黑米 120克
• 糖 90克（30克蛋黄里，60克蛋清里）
• 牛奶 60克
• 黄油 60克

黑米糕（戚风版）的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄和蛋清，黄油融化成液态。

步骤 2

蛋黄里加入牛奶、糖搅拌均匀，黑米粉过筛加入拌匀，然后放入融化的黄油。

步骤 3

蛋清里分三次加入糖打发，打蛋器提起来呈勾状即可。

步骤 4

先将小部分打发的蛋白放到蛋黄糊里翻拌均匀，然后把蛋黄糊放入到剩下的蛋白盆里翻拌均匀，注意手法，以免消泡。

步骤 5

最后把黑米糊放到准备好的两个乐葵模具中，八九分满，上锅蒸20分钟左右即可！

黑米糕（戚风版）的小贴士

此前尝试过用煮菜用的植物油，感觉吃起来有股油腥味，这次换用黄油，软香！

菜谱创建时间：2018-02-05 20:46:30