【影片】冬天极品-港式麻辣鸡煲【老娘的草根饭堂】

作者： 老娘的草根飯堂

这个是老娘煮了很多遍而综合出来的食谱， 试过下一点麻辣酱，试过下一点水煮， 全部都不太对味，就这个材料上是最简单的，做法也不难！ 比起外面的没那么油，也没那么咸 吃光一锅也不用狂喝水 吃光鸡件后我会加汤或加水煮菜和煮粉条吃，冷冷的天吃上这一锅真的超满足！ 影片：https://youtu.be/UEJpeP1SGdU 喜欢的话请到专页赞好！支持一下！会有更多分享 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/

用料

• 冰鲜鸡 (1斤) 1只
• 豆瓣酱 2大匙
• 蒜头 5瓣
• 洋葱 1个
• 葱 2棵
• 唐芹 1棵
• 芫茜 2棵
• 指天椒 2只
• 八角 1粒
• 香叶 4-5片
• ＃腌料
• 料酒 2大匙
• 酱油 2大匙
• 麻油 1小匙
• 胡椒粉 1小匙
• 川麻椒 2大匙
• 小茴香 2大匙
• 糖 2小匙
• 盐 半小匙
• 生粉 1 小匙

【影片】冬天极品-港式麻辣鸡煲【老娘的草根饭堂】的做法步骤

步骤 1

先将腌料中的川麻椒和小茴香小火白镬炒香，再衬热磨粉备用 （没有磨粉机和盅碎或直接用花椒粉，没有小茴香粉就略去吧）

步骤 2

冰鲜鸡洗净，去掉鸡尾内的肥膏，切去鸡颈去皮，切去鸡屁股，全部留用

步骤 3

之后把鸡斩件 先顺着关节位切开腿、翼，再细斩

步骤 4

跟所有腌料拌匀，腌15分钟

步骤 5

蒜头、干葱洗净去皮 洋葱去皮开半再切大块

步骤 6

葱、唐芹、芫茜洗净去根切段备用

步骤 7

白镬下鸡肥膏、鸡皮和鸡屁股，小火把鸡油炸出 （不嗜鸡油者可不用此步骤，直接下油就行）

步骤 8

把鸡油炸出后，把鸡肥拿掉，下蒜头、干葱炒香 下洋葱、豆瓣酱炒香

步骤 9

下指天椒、八角、香叶炒匀后，下鸡件炒匀

步骤 10

之后加盖先用中火煮5分钟，之后开盖翻炒一次 之后再加盖，每5分钟开盖翻炒一次

步骤 11

到15分钟时，把葱、唐芹、芫茜加入炒匀，再加盖多煮5分钟即成

菜谱创建时间：2018-02-05 16:59:52