香蕉焦糖麦芬

作者： 普京晶

来上海的第一更，可惜1月错过了 食谱来自王光光光光~

用料

• 蛋糕体：
• 黄油 90g
• 细砂糖 80g
• 酸奶 15ml
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 90ml
• 低筋面粉 200g
• 泡打粉 2g
• 盐 一小撮
• 香蕉 两根
• 焦糖酱、巧克力豆、糖粉 适量
• 表面糖霜：
• 糖粉 25g
• 水 5ml
• 黑可可粉 少许
• 焦糖食材：
• 砂糖 100g
• 水 15ml
• 淡奶油 200ml

香蕉焦糖麦芬的做法步骤

步骤 1

焦糖制作步骤： 1.将细砂糖和水倒入锅中，开中火加热。 2.在另一个锅中用中火加热淡奶油到微微沸腾关火，这样混合时不容易飞溅。 3.当1中的液体边缘变成茶色时，边摇动锅子边继续加热，使得颜色变成同样的茶色。 4.将淡奶油分两次倒入锅中，每次加入都要用橡胶铲充分搅拌。 5.搅拌均匀后关火，转移到盆中冷却放入冰箱冷藏一晚。 （由于之前做了很多焦糖酱，本次就用的存货了）

步骤 2

软化好的黄油加细砂糖搅打至体积变大，颜色泛白。（这时预热烤箱200°）；加入酸奶继续搅拌均匀

步骤 3

鸡蛋打散，分三次加入，每加入一次都要充分搅拌后再加入下一次

步骤 4

低筋面粉和泡打粉过筛加入，加入牛奶、将它们拌均匀

步骤 5

用勺子将蛋糕糊装入模具中，中间用小刮刀或者勺子在中间按压旋转制造一个小坑，挖一勺焦糖酱在中间

步骤 6

在表面盖上少许蛋糕糊后插入一小节香蕉（一根香蕉切三段）（没有香蕉，就不插了……），在表面加上一些巧克力豆。放入预热好200°的烤箱中层，上下火转190°烤制20分钟

步骤 7

enjoy it~

菜谱创建时间：2018-02-04 19:43:05