黑糖朗姆酒奶冻

作者： 4万元山羊

黑糖就是红糖，日本台湾称为黑糖 这款黑糖和朗姆酒奶冻我竟然吃出了咖啡味！真的很好次，奶冻是那种dongdongdong超滑嫩的口感！ 方子可做150ml模具的2份 我的模具7分满是75ml我做了四个

用料

• 奶冻：
• 牛奶 150ml
• 黑糖 30g
• 吉利丁 5g
• 淡奶油 150ml
• 朗姆酒 1小匙/4.7g
• 糖浆（可不做淋奶冻）：
• 黑糖 2大匙/15g
• 朗姆酒 1大匙/14g
• 水 4大匙/60g

黑糖朗姆酒奶冻的做法步骤

步骤 1

吉利丁冷水泡软备用

步骤 2

小奶锅加热牛奶和黑糖混合物，黑糖融化后停止，放入泡软吉利丁搅拌均匀

步骤 3

第一步液体过滤，放到冷水盆里浸泡降温，热度稍降后加入朗姆酒，淡奶油混匀

步骤 4

倒入模具冷藏最好隔夜，至少三个小时

步骤 5

糖浆部分除朗姆酒其余加热融化，冷却后加入朗姆酒搅拌均匀，淋到奶冻上

步骤 6

奶冻脱模：烧热水，接近沸腾，可以稍微冷却一会（我试过刚烧，奶冻放进去一秒周围就融化了速度太快不好掌握）然后放入奶冻，2-3s奶冻周围马上会融化，倒扣听到dong～的一声就下来啦

菜谱创建时间：2018-02-04 16:17:42