豆渣压饼（金黄酥脆）

作者： 小秋的营养美食厨房

经常在家做豆腐脑、水豆腐、豆腐，剩下的豆渣，很好的膳食纤维来源，于是乎，在网上淘到了一口铁压饼锅，无涂层能用一辈子，（就是蛋卷锅啦），功能超级强大！ 每次做豆腐脑用干豆240克,磨好浆过滤后豆渣400克（如果称重多于400克，那是豆浆没挤净，多出的算水的重量）

用料

• 豆渣（熟） 400克
• 白面 200克
• 水 260克
• 盐 5克
• 黑胡椒粉（其他也可，根据自己喜好添加） 3克
• 无味油 30克
• 假如豆渣450克，那么水就要减到210克

豆渣压饼（金黄酥脆）的做法步骤

步骤 1

这次黄豆不够了，加了一点黑豆！生豆渣，冷水入锅，开锅后蒸10分钟，晾至不烫手

步骤 2

加入所有材料，搅拌均匀（稍后补图）

步骤 3

中小火把锅两面加热，锅热后转小火，切记转到最小火

步骤 4

舀适量面糊倒到锅中心，快速压实，翻转（利用另一端支点节省力气）

步骤 5

随时观察饼的颜色，微微发黄即可，颜色太深会有糊味，苦味（稍后补图）

步骤 6

得力助手

步骤 7

制造美食的道路刚刚开始！

菜谱创建时间：2018-02-04 14:20:08