极简猪皮冻……不用拔毛

作者： 拉磨的驴-1

高压锅，过滤网，这两样有了这个猪皮冻就不用太麻烦。 水晶猪皮冻是用蒸的，不用滚煮，一旦用锅滚煮，就不再透明了。

用料

• 八角 两小半
• 姜 片
• 草果 一个
• 猪皮 半斤

极简猪皮冻……不用拔毛的做法步骤

步骤 1

猪皮把内里的油剃掉，开水煮3…5分钟，以筷子可以插过为准。

步骤 2

猪皮切小条或者小块。随意切，最后要过滤网，不用太纠结

步骤 3

加温热水搓洗一下猪皮。倒掉水后加凉水。比例为2:1。水2皮1。

步骤 4

高压锅放置最长时间（设置的是90分钟），好了之后过滤猪皮，将液体原加去锅中，放八角，生姜，草果，滚煮。目的在于蒸发水分，此时可以放少许鸡精，生抽一类的调味。 **如果要水晶效果，这些料提前放，到这一步过滤完直接入容器，冷藏即可。

步骤 5

滚煮后入容器冷藏，完成

极简猪皮冻……不用拔毛的小贴士

1.如果猪皮上带少许油也没有关系，等它凝固成猪皮冻之后，可以将猪皮冻上的油刮掉。 2.因为有了高压锅的助力猪皮冻的制作会方便很多。如果没有高压锅，可以选择蒸或者是煮。 3.喜欢带有猪皮的小伙伴，可以之前就把猪皮上的毛处理干净之后。步骤中的过滤猪皮就可以省略。

菜谱创建时间：2018-02-04 12:29:21