芝士麻薯

作者： 木木木木木王

建议大家动手之前多研究几个配方，分析一下不同菜单的不同做法有什么差别，看一下评论和大家做的这道菜的不同点评，可以总结出一些可以避免的雷区。 第一次做芝士麻薯的时候并不算成功，但是总结出几点： 1️⃣第一次用的是芝士碎，烤出来的芝士味没有用芝士片的那么香浓。也有可能跟用的量有关系。 2️⃣看过一个配方要用打蛋器的揉面搅打3到4分钟，大概打出筋，烤出来的麻薯才会比较Q弹。第一次做的时候只是用刮板搅拌均匀，所以这也是失败原因之一吧。 3️⃣每家烤箱脾气不一样，第一次用的是上火170，下火150，烤了25分钟，太硬。第二次考用的上火180，下火160，15分钟，成功了。（这也跟麻薯的大小有关） 切记烤的中间不要打开烤箱，不然很容易塌。烤完立刻拿出来放凉，不然烤箱的余温会让麻薯变硬。 🎉成功的麻薯应该是外脆内糯的状态~

用料

• 黄油 20克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 35克
• 麻薯粉 100克
• 盐 2克
• 芝士片 1片

芝士麻薯的做法步骤

步骤 1

20克黄油 隔水融化。

步骤 2

另一个碗 打 1个鸡蛋，然后加入 35克牛奶 和蛋液搅拌均匀。

步骤 3

过筛 100克麻薯粉 到蛋液和牛奶的混合物里面，加 2克盐。用刮板搅拌均匀成面团。

步骤 4

芝士片隔水加热融化后倒进面团搅拌均匀。ps：这里我是用电动打蛋器的搅面棒打的，打得比较均匀。

步骤 5

融化的黄油分3次倒进面团里搅拌均匀。

步骤 6

把面团倒进裱花袋，用手挤一下把气排出来，我这里做的是马卡龙大小的尺寸。挤出来之后稍微用手或者刮板把尖尖的头部抹平。放置10分钟醒一下，这时候可以预热烤箱。每个烤箱脾气不一样，我用的是上火180，下火160，15分钟。时间这个大家第一次做建议在旁边盯着看，稍微有点变黄就可以了。烤完之后立刻拿出来就可以啦~

菜谱创建时间：2018-02-03 23:20:50