红烧肉肉

作者： 执与厨房

用料

• 五花肉 克
• 姜 片
• 冰糖 克
• 葱 根
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 八角 个
• 盐 克
• 土豆
• 鹌鹑蛋
• 红烧酱油
• 红曲米 克

红烧肉肉的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋煮熟 剥皮！炸至外皮皱！土豆切滚刀块炸至八成熟

步骤 2

五花肉切2×2厘米方块！冷水下锅！加生姜片！料酒！白胡椒！煮出血水！捞出！用水冲掉上面血沫！然后用厨房用纸擦干肉上的水分！减少炒制时溅油！

步骤 3

准备各种香料！家里有啥就放点啥！葱姜蒜！红曲米一小把备用！

步骤 4

锅倒油！放两颗冰糖炒化入五花肉炒糖色！放葱姜蒜炒香！倒入没过肉的水！可以稍微多点！放入香料，干辣椒！红曲米！倒入生抽！一点红烧酱油！一点炖肉盐！烧开！转入砂锅内！小火慢炖一小时！出锅前五分钟把鹌鹑蛋放进去！再放一点盐！

步骤 5

另起锅！用筷子捡出肉块和鹌鹑蛋！不要残渣！然后将砂锅里的汤过滤后倒入肉锅里！放入土豆！小火炖至土豆熟！大火收汁！出锅！

红烧肉肉的小贴士

红曲米是用来上色的！如果家里没有！可以用红烧酱油代替！

菜谱创建时间：2018-02-03 22:36:45