美善品-川味土豆烧排骨

作者： 蕾小蕾forevervi

这是小时候最喜欢家里烧的一道菜，可能是记忆里最重要的味道之一了。之前喜欢用铸铁锅来烧，但配料的分量有时候并不能很好的把控，然后就动念用美善品来做一做，整个过程配料非常好控制，是非常四川的口味哦～

用料

• 排骨 500-700克
• 土豆 300克
• 油 40克
• 郫县豆瓣 50克
• 大葱 1段
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 姜 1块
• 独蒜 1颗
• 干辣椒 3个
• 花椒 10颗
• 料酒 15克
• 高汤（水或啤酒） 100克
• 红烧酱油 20克
• 香油 10克
• 盐 1/4茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙

美善品-川味土豆烧排骨的做法步骤

步骤 1

准备材料，排骨用小美50度汆水，土豆切滚刀块，姜蒜拍碎，干辣椒剪段，大葱切段

步骤 2

主锅加入油40克，八角2颗，香叶2片，桂皮1块，豆瓣50克，设置3分钟/120度/速度1 爆香

步骤 3

主锅加入排骨500克，干辣椒、大葱、料酒15克，高汤（或水或啤酒）100克，红烧酱油20克，设置20分钟/100度/反转小勺（想要干烧质感的还剩10分钟时去掉量杯盖）

步骤 4

加入土豆300克，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙/胡椒粉1/4茶匙 设置10分钟/V档度/反转小勺，如果土豆切块过大还未透心 可适量增加3-5分钟

步骤 5

加入香油10克，设置3秒/反转2.5上色，出锅装盘

步骤 6

Tips： 1、本食谱口味偏重，涉及的豆瓣、花椒、辣椒可按自己喜好适当增减 2、50度洗肉能最大程度的保持食材的鲜嫩状态，美善品精准温控，还可用以清洗蔬菜瓜果 做完记得回来交作业哦～

菜谱创建时间：2018-02-03 22:24:40