油泼辣子

作者： Nita小仙女

做一碗油泼辣子，可以拌面拌菜拌肉拌肚拌一切～

用料

• #干料 部分
• 辣椒面 50g
• 花生碎 10g
• 熟白芝麻 10g
• 盐 5g
• 糖 5g
• 花椒粉 1g
• 大蒜粉（可不加） 2g
• #油 部分
• 菜籽油 or 玉米油 200g
• 桂皮 15g
• 花椒 4g
• 八角 3个
• 草果 1个
• 香叶 2片
• 白豆蔻（可不加） 2个
• 陈醋 10g

油泼辣子的做法步骤

步骤 1

将干料部分的所有材料放到碗里，混合均匀 花生可提前烤香，碾碎。

步骤 2

冷锅冷油，放入所有香料，中火炸制香料。 ⚠️注意锅里和香料都不要有水，不然油会爆的。

步骤 3

油烧开后继续炸制，此时要注意油偶尔溅出来。

步骤 4

炸到香料微焦，就可以关火了。

步骤 5

把香料过滤出来扔掉

步骤 6

把热油浇入刚刚混合好的干料中，边浇边用筷子搅拌。

步骤 7

最后加10g陈醋，让香味更加浓郁突出。

步骤 8

完成。可以用来拌一切，超级香～

油泼辣子的小贴士

建议选用甘肃甘谷辣椒粉

菜谱创建时间：2018-02-03 15:21:14