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萝卜炆牛腩的做法

萝卜炆牛腩

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作者: 6582_nc49
6582_nc49

用料

萝卜炆牛腩的做法步骤

步骤 1

將牛腩切件(每件分量約兩隻麻雀牌般大小),放入水中汆水八分鐘,盛起過冷河。

步骤 2

把萝卜切件,切成斧頭形狀,放在滾水中汆水約兩分鐘,盛起。

步骤 3

下大半湯勺油,爆香蒜茸、陳皮和柱侯醬。

步骤 4

下牛腩及萝卜同炒,灒酒,加入上湯、蠔油、鹽、糖及老抽。

步骤 5

轉用瓦煲以慢火炆一個多小時後,下生粉芡使醬汁變稠身便成。

萝卜炆牛腩的小贴士

1.選用黃牛坑腩,有肉有筋,肉味重。 2.選取實心萝卜,拿上手夠墜手表示有足夠水分,炆後鮮甜多汁又入味。 3.柱侯醬配合上湯一同炆牛腩,更滋味。

菜谱创建时间:2018-02-03 12:57:47
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