家常刀鱼

作者： 我有一个大宝贝

第一次弄，写的不好，别怨我哈哈😄

用料

• 鱼500克
• 盐 12克
• 醋 17克
• 糖 21克
• 酱油 12克
• 料酒 21克
• 油58克
• 水330克
• 面粉50克
• 油58-60克

家常刀鱼的做法步骤

步骤 1

葱，姜，蒜，花椒，大料备好！

步骤 2

调汁，把水倒在一个小盆里，加入糖，料酒，酱油（如果放的是白醋，那酱油就多点），陈醋，盐，混合，尽量让盐糖化开！

步骤 3

将鱼的反正面都粘上面粉。

步骤 4

锅底倒上一层油，中火。

步骤 5

煎成金黄色，就是筷子夹的那块颜色一样，外面那层就像硬壳一样，这样炖的时候肉才不会散！我是分了两锅煎的，锅里油不多了就倒上点，反正前后一共用了58-60克油！

步骤 6

鱼都煎好了，锅里倒入底油，大点火把花椒粒爆香，花椒变黑了捞出倒掉！

步骤 7

放入煎好的鱼，加入盆里调好的汤汁，再将葱姜蒜辣椒大料一起放里，中火咕嘟10分钟左右，（老汤汁多少，视情况而定）最后大火收汁👌

步骤 8

家里有香菜就点缀下哈😄

菜谱创建时间：2018-02-02 23:14:30