醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟

作者： 美味收集录

地方叫法都有所不同 ☝️（作用：酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。）最详细 最清晰的做法请往下翻噢～

用料

• 糯米 1000克
• 酒曲 按酒曲的说明分量放
• 过滤的干净清水
• 热开水
• 酸奶机

醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步骤

步骤 1

1.将糯米洗净 放入清水浸泡 （冬天3个小时、夏天2个小时）2.浸泡之后 用拇指和食指轻搓就碎 即可

步骤 2

用滤盆将水彻滤干净

步骤 3

在高压锅隔水层上铺一层纱布☝️如图

步骤 4

待水烧开有雾气冒出

步骤 5

将前面滤完水的糯米轻轻放置在纱布上

步骤 6

用筷子将糯米铺平 并且往里戳些小孔（用筷子打上气眼）

步骤 7

然后盖上锅盖 开大火蒸（上气）25-30分钟

步骤 8

刚好这会儿可以取2颗酒曲 用擀面杖碾成粉状（根据量1000g糯米放2颗酒曲）

步骤 9

再用筛网过滤酒曲

步骤 10

将蒸好的糯米倒入滤盆中 并用清水冲洗

步骤 11

将手洗净后，用手将糯米洗净成粒

步骤 12

将冲洗后的糯米放置筛盆晾干水分 （静置约30分钟）

步骤 13

烧一壶开水将容器烫一烫 放置一边晾干

步骤 14

将滤干水的糯米放在干净的盆中（盆子一定要非常 干 净 ）

步骤 15

将前面磨好的酒曲撒上

步骤 16

用手将酒曲和糯米混合搅匀（来回彻底搅拌均匀）

步骤 17

将混合好酒曲的糯米装在干净的容器里

步骤 18

用干净的勺子按压平整

步骤 19

然后用勺背在中心位置戳个小洞🕳👇

步骤 20

洞的目的：出酒 待眼中充满酒 就证明甜酒做成功了 ✌️

步骤 21

盖上盒盖后 放置在酸奶机上 插上电 就完成啦✅（不同的酸奶机时间不一样 有些需要调一下 大概调至48个小时 温度在25-28度的样子 保温）

醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的小贴士

容器绝对干净 避开油烟 生水 所有的容器必须烫干净

菜谱创建时间：2018-02-02 22:20:11