麻辣鴨翅

作者： Thera的生活厨房

想啃一点重口味的， 自己作， 要多辣有多辣， 安全干净好简单! 不一定鸭翅，鸭脖子， 鸭脚都可以哦 做好了记得交作业哦! 有问题欢迎提问， 有需要下单美善品请加我微信 Thera_Kuo1973

用料

• 鸭翅 两斤
• 葱段 一段
• 姜片 10-20克
• 干辣椒 5克
• 花椒 黑胡椒粒（可省略） 随意
• 八角 两个
• 香叶 三四片
• 生抽 30克
• 老抽 15克
• 料酒 50克
• 水 120克
• 麻辣香锅酱（可省略） 一小匙
• 冰糖 20克

麻辣鴨翅的做法步骤

步骤 1

鸭翅入主锅， 加水到可以盖住。 70度/10分钟/反转小勺。 这个步骤可以焯水， 等下很容易去掉剩下的鸭毛。

步骤 2

洗净主锅。 加入所有香料和冰糖。其实香料真的很随意， 我一向家里有啥加啥。不过我家杂七杂八是很多的。除了刚刚写的那些，我还加了孜然， 草果。 加入20克油， 6分/veroma/反转小勺爆香。

步骤 3

加入鸭翅和所有液体材料。 25分/veroma/反转小勺。 全程不要盖量杯盖。 如果加一勺麻辣香锅酱作弊，风味提高超多!

步骤 4

中间停下来拌一下，因为汤汁不多， 稍微拌一下上色均匀。

步骤 5

起锅后稍微晾一下，皮Q肉嫩，可好吃了!

菜谱创建时间：2018-02-02 15:27:49