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日式豆乳盒子
用料
日式豆乳盒子的做法步骤
先做戚风蛋糕体。 牛奶、色拉油混合，低粉过筛，刮刀拌匀（或者用蛋抽画Z字）； 加入蛋黄，拌匀，形成细腻无颗粒的面糊。
蛋清用打蛋器高速打至有粗泡，加入1/3砂糖，打发至鱼眼泡，再加1/3砂糖，打至泡沫发白细腻，再加入最后的1/3砂糖，打发至湿性发泡（打蛋器抽出来有大弯钩）。
将1/3打发好的蛋白部分加入到面糊中，刮刀拌匀，再把剩余部分的蛋白全部加入，拌匀，动作一定要轻要快，否则容易消泡。
烤盘铺油纸，将混合好的面糊倒入烤盘，用刮刀将表面刮平，微震几下震出表面的泡，放入烤箱，烤箱160度，20分钟，中层。
烤好后取出放到晾凉网架，将油纸四个角稍微撕下与蛋糕体分离，晾凉。
做豆乳卡仕达酱。 蛋黄打散，加入一小部分豆浆，搅拌后加入细砂糖，然后筛入低粉，搅拌均匀后，将剩余其他豆浆全部混合，慢慢搅合均匀；一定要慢慢的加入，混匀，否则就会容易有面粉没拌匀形成小疙瘩。
倒入平底锅，小火加热并不停搅拌，期间会越来越黏稠，形成豆乳糊，一定要一直搅拌一直搅拌，防止糊底。
奶油奶酪打蛋器打至顺滑，然后把所有的豆乳糊（有温度）逐步加进来。 混合好的材料表面覆盖保鲜膜，放冰箱保存，否则容易起疙瘩，待会用的时候拿出来。 用的时候，裱花袋装1个圆嘴的裱花嘴，将卡仕达将装入裱花袋。
做奶油部分。 淡奶油加砂糖，打至有纹路，满流动。 裱花袋放一个圆口裱花嘴，将奶油装至裱花袋中，备用。 暂时不用的时候可放冰箱冷藏。
最后就是组装蛋糕。 蛋糕从油纸上撕下来，按照模具的尺寸用刀划分好。
一层蛋糕体，挤入一层奶油；然后再铺一层蛋糕体，上面用圆嘴的裱花嘴，将豆乳酱挤成排列整齐的一个个小圆球。 表面筛上熟黄豆粉，完成啦！
日式豆乳盒子的小贴士
1、卡仕达酱很容易糊锅，一定不要怕麻烦，要一直搅拌； 2、如果蛋糕体做的比较薄，可以按照1层蛋糕——1层豆乳——1层蛋糕——1层奶油——1层蛋糕——豆乳表面装饰的顺序组装。
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