糖油粑粑

作者： 美味收集录

湖南名小吃 金黄酥脆 （湖南湘潭版）

用料

• 糯米粉 500g
• 水 250g
• 古法土红糖块 1-2块
• 植物油 1000g

糖油粑粑的做法步骤

步骤 1

准备个大盆子 （方便揉搓）按照糯米粉和水2:1的比例 放置在盆中混合揉搓

步骤 2

差不多到拿在手上可自然流动 揉糯米粉步骤完成✅

步骤 3

糯米粉加水合成手光盆光的团 放置一边

步骤 4

将片糖掰成小块

步骤 5

热锅放油和片糖块一起 待油六成热 糖块基本看不见 油上冒小泡 转小火

步骤 6

分成等量大小搓圆 搓圆的糯米球放手心按扁，不要太薄

步骤 7

下糯米饼 放置在锅中

步骤 8

待糯米饼浮在油面后 将糯米饼稍稍推动 然后翻边 （防治粘锅）

步骤 9

待糯米饼变大 变鼓 翻动锅底的糖浆 让糯米饼和糖浆结合 呈现出金黄色

步骤 10

待到糯米饼两面金黄 用锅铲轻轻戳下糯米饼 感觉外皮变硬 即可出锅 ✅

步骤 11

Duang～装盘 ✌️

糖油粑粑的小贴士

片糖一次性不要放太多（所以要分成小块几次放下）因为容易粘锅变焦 （后续将糯米饼下锅的时候可以同时加点糖）火候也很重要 注意把控 记得糯米饼下锅后浮在油面一定要记得拌动糯米饼 防止粘锅

菜谱创建时间：2018-02-01 20:08:40