红烧小牛排

作者： 木子小小厨

以前做牛排一直是煎着吃，而且是不带骨头的牛排肉，第一次自己做带骨头的牛排骨肉，尝试了红烧，味道很好，家人全体吃撑了，把方法推荐给厨友👍喜欢的就做起来吧！

用料

• 牛排 1000克
• 盐 适量
• 葱姜蒜 适量
• 八角 两朵
• 花椒 20粒
• 桂皮 一块
• 香叶 2片
• 蒜苗 两根
• 青椒 半个
• 老冰糖 适量
• 生抽 少量
• 老抽 少量

红烧小牛排的做法步骤

步骤 1

牛排骨肉，洗净血水，浸泡至少四个小时，这次我浸泡了整整24小时，期间多次换水。当然，如果你没有足够的时间，还着急吃，也可以直接越过这步，不过这样的话，里面的血水会清理的不彻底，多少会影响口感。

步骤 2

浸泡好的牛排骨切成小块儿（如果时间短，可以先切小块儿再浸泡）。

步骤 3

水烧开后把牛排骨肉放入，水再次烧开后，关火，浸泡十分钟。

步骤 4

牛排骨肉捞出用温水洗净控干水分备用。

步骤 5

准备如图调料。

步骤 6

准备老式冰糖。

步骤 7

锅里放入少量玉米油。

步骤 8

油热后，把步骤5中的所有调料放入炒香。

步骤 9

炒香调料后，把洗净的牛排骨放入，继续翻炒。

步骤 10

小火炒大概三分钟，使得排骨很好的入味。

步骤 11

放入少量老抽上色，老抽的颜色深，很容易着色太重，因此没太多经验的话，一定要一点点放入。

步骤 12

翻炒至自己喜欢的颜色。

步骤 13

加入少量生抽调味，再加入足够多的热水，中途最好不要再添水，把冰糖加入。

步骤 14

水开后，调小火，慢炖一小时，排骨已经煮至脱骨，非常软烂。 快到炖好时，加入适量精盐。 出锅前，我又加了些尖椒及蒜苗段，即提味又增色。

步骤 15

盛盘上桌喽！

步骤 16

美味吧？是不是已经隔屏闻到香味了？

步骤 17

排骨汤鲜甜可口，泡饭吃特别香！女儿吃了一大碗😀😀😀

红烧小牛排的小贴士

炖排骨时不要早早把盐放入，免得肉不容易炖烂。 排骨炒好后一定要加开水，否则肉容易变硬。

菜谱创建时间：2018-02-01 16:11:39