蒜香毛氏红烧肉

作者： 桃金厨娘

表弟的干妈最爱吃姥姥做的红烧肉，舅舅习得一手真传，舅妈装满满大碗送去。改了改食谱，味道一绝！

用料

• 五花肉 克
• 大蒜
• 花椒
• 白糖 克
• 白酒
• 料酒 勺
• 盐 克
• 鸡精
• 老抽 勺

蒜香毛氏红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块

步骤 2

开水煮，加适量料酒去腥，去除浮沫，再次锅开捞出

步骤 3

把水沥干

步骤 4

炸花椒油，放一勺白糖，油面出泡放肉

步骤 5

白酒，快速翻炒，料酒，盐，鸡精，炒至出油，放老抽上色。

步骤 6

与以往食谱不一样的是，直接放入高压锅里加水炖，水量以刚好能有肉块漂浮为准。大火炖以响后20分钟左右为准。

步骤 7

高压锅大火响后20分钟左右，关火冷却可开盖时，收汁近乎完成，放3-5头大蒜，（这时候如果水太多，开盖炖，蒸发掉水分；试吃，如果肥肉油腻或味不足，这时候可以补加白糖或盐）

步骤 8

继续上火蒸响后1分钟，收汁完成

菜谱创建时间：2018-02-01 14:00:33