希腊酸奶轻乳酪蛋糕（低脂健康）

作者： 林晚夕

因为家里酸奶太多了想办法消耗。虽然很爱吃希腊酸奶，但是普通酸奶本身含糖，过滤之后很甜，于是想做成蛋糕。也给自己想吃乳酪蛋糕解解馋。 结合了几个方子，有的里面会加淡奶油增加香味，我换成了牛奶和炼乳。而且很少。 因为本身的甜味，糖量已经很低了，完全为了打发蛋白用，而且难免回缩，但是回缩之后有绵软口感也是美事。 我用的迷你吐司模加2个中纸杯。这个量建议8寸圆模。

用料

• 希腊酸奶 150g
• 鸡蛋 3只
• 炼乳 15g
• 低筋面粉 40g
• 糖 20g
• 牛奶或水或淡奶油 适量，用来调节稠度

希腊酸奶轻乳酪蛋糕（低脂健康）的做法步骤

步骤 1

希腊酸奶我是用普通酸奶做的，所以有甜味。炼乳加入希腊酸奶中搅匀。

步骤 2

蛋清蛋黄分离。蛋黄加入酸奶混合物中，加入面粉。最好把蛋黄和酸奶混合了再放面粉，我这里偷懒了。

步骤 3

蛋黄和酸奶面粉糊混匀，注意搅拌手法，翻为主，无规则，避免产生面筋，这里我没有拍照。太稠的话加适量牛奶或水或淡奶油，不要加太多，能办成糊糊就可以。

步骤 4

蛋白加糖打发，糖比较少我只分了两次加。湿发泡即可，纹路清晰，不需要完全硬。

步骤 5

蛋白糊分2到3次加入蛋黄糊，翻拌均匀，不要过度搅拌。

步骤 6

放入模具。注意8分满，会长得很高的。我用的迷你吐司模1个，中号纸杯2个。烤箱160度25分钟，中间开开来看上色情况，如果不喜欢太深，可以加盖锡纸。

步骤 7

烤完直接吃会很蓬松轻柔，像是舒芙蕾。我这里放冷了会回缩，但是吃起来就有芝士蛋糕的绵软感。

步骤 8

kuai一勺！真的很绵软。我妈妈喜欢热的时候的蓬松，我喜欢冷藏吃。

菜谱创建时间：2018-02-01 12:21:58