香菇木耳酱肉包

作者： 温暖向阳sunny

早点以前总去某店铺买酱肉包子，闺女喜欢啊！ 但总是觉得不如自己做的健康、安心！ 所以尽量抽出时间自己做！ 这是大约一家三口吃两餐的量。 当然也可能不够两餐😁😁😁

用料

• #自制酱肉
• 带皮五花肉 300克（或适量）
• 干香菇 6-8朵（或适量）
• 干木耳 1小把（或适量）
• 姜 3片
• 八角 1个
• 生抽和老抽 适量
• 料酒 适量
• 葱段 适量
• 桂皮 2小块
• 干辣椒 1-2个
• 盐、冰糖 适量
• #面团
• 普通面粉 450克
• 酵母 5克
• 温水 约220-240克（根据自己面粉吸水性）

香菇木耳酱肉包的做法步骤

步骤 1

五花肉切成大约2厘米厚，葱切段，姜切片，干香菇和木耳泡发，准备好其它调料

步骤 2

炒锅里放少量油，油热后放入五花肉，翻炒到微焦边，放入八角、桂皮、姜片、2-3小块冰糖，翻炒至冰糖融化。 加入料酒、老抽和生抽，翻炒上色，然后加入热水（没过肉）。 加入葱段、干辣椒、盐，开锅后转中小火，炖40分钟以上，最后大火收汁。 炖肉的同时—— 和面：把酵母用准备好一半温水溶解，加入面粉里，再把剩下的温水分次加入，和成光滑的面团，温暖处发酵（冬天放在暖气旁，大约1个多小时）

步骤 3

把肉里的调料，挑拣出来扔掉。肉放凉后再剁成酱肉馅。 因为是凉肉，所以会有一些凝固的大油，这些不用担心，因为香菇是需要多一点儿的油的，而且后面拌馅也不再加入其它调料了

步骤 4

加入香菇丁

步骤 5

加入木耳碎

步骤 6

翻拌均匀，备用

步骤 7

剩下就是包包子，蒸包子了！…… 这就不多说了，如果亲需要方法，请下厨房里搜索“蒸包子”😜😜 我要去吃包子啦！✌️✌️✌️

步骤 8

虽然包子的褶总提不好，但馅特别香！

步骤 9

好香！好香！

步骤 10

不放香菇木耳，做成肉龙（懒龙）也是香香哒！

步骤 11

美美的包子，越包越好看啦✌️✌️✌️

香菇木耳酱肉包的小贴士

1、炖肉晾凉了容易包，不凉时可以放进冰箱冷藏室。 2、因为酱肉中已经放了盐和调料，所以最后拌馅时，不用放调料了（也可以根据自己的口味添加调味料）。 3、这个方子主要是和大家分享香香的酱肉馅料做法，同时做个记录。希望大家喜欢！

菜谱创建时间：2018-02-01 06:34:03