宫保鸡丁

作者： 蕾拉REIRA

经典川菜。

用料

• #主料# 1克
• 鸡腿 300克
• 黄瓜 1根
• 花生米 40克
• 蛋清 少许
• 葱段 30克
• 老姜片 5片
• 蒜片 适量
• 干辣椒 10克
• 花椒 1克
• #调料#
• 盐 2克
• 糖 25克
• 醋 20克
• 老抽 少许
• 料酒 少许
• 白胡椒粉 少许
• 水淀粉 少许
• 油 适量

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

主要材料备齐；

步骤 2

黄瓜洗净切丁，葱段切丁，老姜、蒜切片备用；

步骤 3

鸡腿剔骨；

步骤 4

鸡腿肉在清水中泡1个小时泡去血水，中间换一次水；

步骤 5

鸡腿肉沥干后切成菱形肉块；

步骤 6

放入盐、老抽、料酒拌匀后，再加入少许蛋清、水淀粉、白胡椒粉，搅拌均匀备用；

步骤 7

取一个空碗，加入少许盐、糖25克、醋20克、老抽少许、料酒少许、胡椒粉少许、水淀粉少许，调匀备用；

步骤 8

花生米过油炒至酥香备用；

步骤 9

腌制好的鸡丁放入烧热的炒锅中，滑散至九成熟时捞起；

步骤 10

葱、姜、蒜、花椒、干辣椒下炒锅中爆香；

步骤 11

接着将鸡腿丁、黄瓜丁下锅翻炒；

步骤 12

翻炒均匀后倒入调好的宫保汁，收汁至亮，最后放进花生米翻炒后起锅装盘即可。

步骤 13

可以享用了。

宫保鸡丁的小贴士

1、一道上好的宫保鸡丁，必须用鸡腿肉； 2、如果可以，用豌豆粉替代普通淀粉，更加地道。

菜谱创建时间：2018-02-01 05:46:29