皇后钢杯茶碗蒸

作者： 祁慧的餐厅

水蒸蛋就是茶碗蒸，好像不喜欢的人我还没遇见过。既可正餐做汤，又是孩子午后点心。虽然上海的冬天阴冷，这道既有颜值又有内涵的蒸蛋很暖心…

用料

• 鸡蛋 3个
• 蛤蜊 6只
• 温水 一小碗
• 蟹棒 1根
• 盐 适量
• 葱花 适量

皇后钢杯茶碗蒸的做法步骤

步骤 1

第一步先把蛤蜊放锅里加一点水，让它开口。然后把蟹棒切小段6块。

步骤 2

鸡蛋加少量盐调味，打散，加温水比例1:3，过滤掉泡沫。一次滤不好就滤两次，务必要平滑。

步骤 3

把开口蛤蜊和蟹肉棒放入钢杯后加入蛋液，注意轻一点，不要起泡。冷水开蒸，8分钟后蛋液结起、加葱点缀。

步骤 4

漂不漂亮？全程小火，一般蒸12～15分钟。

步骤 5

是不是完美？

皇后钢杯茶碗蒸的小贴士

全程小火蒸、不需要加保鲜膜。

菜谱创建时间：2018-01-31 23:32:13