酸辣酱花生

作者： c程程c

这款酱花生咸鲜中带酸辣，很是开胃。快过年了，吃腻了大鱼大肉，不妨试试这样的爽口小菜别有一番滋味。之前出过一款韩式口味的酱黄豆也很受厨友们的欢迎，喜欢韩式偏甜口味的点这里https://www.xiachufang.com/recipe/102123039/

用料

• 花生 150g
• 白糖 5g
• 生抽 20g
• 料酒或啤酒 20g
• 盐（可不放） 1g
• 醋（香醋或白醋或陈醋） 10＋2g
• 干辣椒 一把
• 八角 两颗
• 香叶 几片
• 姜 两片
• 白胡椒粉 适量

酸辣酱花生的做法步骤

步骤 1

花生提前用水浸泡一夜，准备好干料，辣椒根据个人口味添加，喜欢特别辣的也可以放两个新鲜的小米椒。

步骤 2

花生放入大小合适的锅中，加入没过花生的水，除两克醋、一克盐和白胡椒粉以外的所有材料放入锅中，盖上盖子，大火烧开后转中小火焖煮。等汤汁快烧干的时候注意不时翻拌一下。全程我用了30分钟。每家的炉具火力不同，时间仅供参考。

步骤 3

汤汁烧干快出锅时尝尝咸淡，咸味不够就加盐，味道正好盐就不用加了。最后加入适量白胡椒粉和两克醋，搅拌均匀，出锅。

步骤 4

留两克醋最后加是为了增加酸味，如果最开始加入，醋会挥发，味道不够酸。

酸辣酱花生的小贴士

•花生用的是生花生，150g是没泡水之前的重量。 •我用的是香醋。 •花生煮的越久口感越软糯，反之则偏脆。

菜谱创建时间：2018-01-31 18:42:50