黑芝麻汉堡坯(中种)

作者： 国平爱烘焙

想给侄女做点汉堡坯当早餐，，，突发奇想加了点昨天自己烤的黑芝麻，发现下厨房里没有黑芝麻汉堡的方子，自己写一个吧 汉堡坯主要口感棉软，含糖含油都要少一些

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 300克
• 水 170克
• 酵母 4克
• 主面团
• 高筋粉 80克
• 黑芝麻 100克
• 糖 50克
• 盐 2克
• 黄油 15克
• 水 55克
• 酵母 2克
• 奶粉 20克

黑芝麻汉堡坯(中种)的做法步骤

步骤 1

将中种材料都放厨师机桶里，酵母放最上面

步骤 2

成团后，盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大，或手插一个洞不回缩就可以

步骤 3

把黑芝麻打碎，也可买现成的黑芝麻粉

步骤 4

将主面团放进发好的面里，其中酵母放最上面

步骤 5

用厨师机揉出有韧性的手套膜，面包机，手揉都可以

步骤 6

手套膜

步骤 7

平均分成12个面团，排气，揉圆，放在38度，湿度85的环境里发到2倍大 方法是放发酵箱里，没有发酵箱的小伙伴可以用烤箱发酵功能，放碗热水

步骤 8

预热烤箱180度，预热6分钟，中层，18分钟，上色严重加盖锡纸

步骤 9

出炉，手温装袋密封，中间横切一刀就可以夹鸡蛋和肉饼了，，

步骤 10

夹上煎蛋

步骤 11

再来一张！

菜谱创建时间：2018-01-31 16:00:30