低糖舒芙蕾松饼

作者： 喵字牌Wasabi

其实就是不粘锅版的戚风蛋糕饼。比松饼复杂很多，但口感好很多，比较轻盈……而且又比戚风蛋糕省时间。喜欢的宝宝试试吧！ 本方子约做8个舒芙蕾松饼。

用料

• 松饼部分：
• 鸡蛋 3个
• 盐 少许
• 糖 25g
• 牛奶（或稠酸奶） 30g（或酸奶60g）
• 黄油（或植物油） 15g
• 低筋面粉 65g
• 南瓜酱：
• 贝贝南瓜 1个
• 淡奶油 60g
• 盐 少许
• 蛋黄 2个
• 装饰：
• 奇亚籽 少许
• 蓝莓树莓等 随意
• 糖霜 适量
• 薄荷叶 几片

低糖舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

先来制作南瓜酱吧。

步骤 2

南瓜洗净削皮去籽切成小块。

步骤 3

放入破壁机，加水恰恰漫过南瓜。开起玉米汁程序，煮熟打成糊。

步骤 4

两个鸡蛋分离蛋清蛋白。

步骤 5

打好的南瓜糊倒入不粘锅，加入盐和奶油小火加热，边加热边画圈搅拌均匀，呈粘稠糊状。

步骤 6

倒入打散的两个鸡蛋黄。搅拌均匀。

步骤 7

再次把南瓜糊倒回破壁机开启点动模式，打至细腻即可盛出。南瓜酱Ready。

步骤 8

下面来做舒芙蕾松饼。 3个蛋清里加入10g糖用电动打蛋器搅打均匀至呈鱼眼泡状态。

步骤 9

再加入剩下的白砂糖，用打蛋器打发。

步骤 10

打好的蛋白状态。

步骤 11

3个蛋黄里加入盐，30g牛奶（或60g稠酸奶），搅拌均匀至乳化变色。

步骤 12

筛入低粉画圈搅拌至顺滑。

步骤 13

加入1/3打发的蛋白搅拌均匀。

步骤 14

把拌匀的蛋黄糊全部倒进打发的蛋白盆里，翻拌均匀。

步骤 15

不粘锅全程小火，锅里涂薄薄一层油（玉米油黄油都可以），舀两勺面糊做一个松饼。一锅可以煎2-3个。底面稍微凝固之后，围边加一点点清水。

步骤 16

盖上锅盖焖煎2分钟左右，全程小火！注意不要煎糊了。

步骤 17

翻面之后盖锅盖，再焖1分钟左右。即可出炉。

步骤 18

盛盘，撒糖粉，加南瓜酱，蓝莓红莓奇亚籽等进行装饰。热噜噜又松软的舒芙蕾松饼就做好啦！

菜谱创建时间：2018-01-31 14:08:25