煮食 | 和番薯饼搭配的芋头饼，超级香

作者： 煮食潮州-Qm

番薯和芋头，这两种食材像双胞胎一样，味道又各具特点。番薯甜，芋头香，不同的人萝卜青菜，各有所爱。炸芋头怎么做呢？这是我家的菜谱。

用料

• 芋头 1斤
• 面粉 100克
• 占米粉/硬米粉 100克
• 盐 3克
• 咖喱粉 3克
• 鱼露 5克
• 葱粒 适量

煮食 | 和番薯饼搭配的芋头饼，超级香的做法步骤

步骤 1

去皮。

步骤 2

切块。

步骤 3

备料

步骤 4

把所有配料都倒入锅中，加水搅拌均匀 至粘稠状态 。

步骤 5

把芋头片放进粉浆中包裹均匀。

步骤 6

准备半锅炸芋头饼的鹅油，是用鹅的脂肪炸出来的，潮州人称为「朥」。 把鹅油加热到七八成，即油面由翻动转向平静,起烟并且烟向上冲。

步骤 7

把裹好粉浆的芋头片放入油锅中，煎至两面金黄。金黄程度视喜欢酥脆的程度而定。

步骤 8

起锅沥油。

步骤 9

摆盘，完成！

煮食 | 和番薯饼搭配的芋头饼，超级香的小贴士

1. 炸制时，芋头饼的金黄程度视喜欢酥脆的程度而定。 2. 剩下的粉浆可以用平底锅摊成饼食用。

菜谱创建时间：2018-01-30 19:58:07