请准备以上材料。
倒入牛奶和玉米油各30克。
然后倒入细砂糖25克。
轻轻、慢速搅拌至细砂糖溶解无颗粒感为止。
倒入低筋面粉35克,搅拌均匀,搅拌时间不宜过长,以免面粉起筋。
蛋白、蛋黄分开,蛋黄放进搅拌好的面糊里面,另外取一只空的打蛋盘放入蛋白。
完成蛋白、蛋黄分离步骤!
准备打发蛋白,建议25克的粗白糖分三次倒入,先倒三分之一粗白糖,再倒入白醋少许。
一开始用手动打蛋器低速打发蛋白,起大鱼眼再倒三分之二粗白糖,打蛋器速度调至最高速,出现小鱼眼后再倒入剩余的粗白糖。
以这样的手法打发。
打发至奶油提起小尖角即可。
取三分之一打发好的蛋白混进蛋黄面糊中。以切拌手法拌均匀,然后再倒入剩余的蛋白拌均匀即可。
取一只30*30厘米的盘子,盘扫油后铺上烘焙纸。
把混合好的面糊倒进盘子里。
以这样的方法,敲盘子四个角,让面糊均匀平铺,最后整个盘子拿起来,离桌面30厘米左右,摔下去,连续做几次这动作即可。
记得在蛋糕入炉前需提前十分钟预热烤箱,上火180度、下火160度。蛋糕盘放置烤箱中下层。
先烤11分钟。
然后,转一下盘子前后方向,再烤4分钟。
时间到了,蛋糕出炉啦!请把蛋糕四周围的纸摊开,然后放凉!
静静地等待……
蛋糕终于放凉啦!记得在表面撒上糖粉。
然后把整块蛋糕反过来,把贴着蛋糕表面的纸撕掉。如图!
打发约120克奶油,然后用抹刀均匀地抹到蛋糕上。
最最最重要时刻到了!万众瞩目!惊心动魄!请按照如此手法,卷卷吧!兄弟!
边卷边轻轻压,最后提着纸向前一拉,O了!
最后轻轻握一握,给蛋卷定型!礼成!送入切件!
再看看我们的日本北海道卷全貌!魅力无限!
切件!
满园春色关不住!
确实是送礼佳品!好吃又健康!高端大气上档次!
注意做好以上要求的每一个细节! 成功的关键在于你有多么的细致和用心!