牛肉胡辣汤（河南版）

作者： PinkEsther

土生土长在洛阳，若要我推荐一款永远不会放弃的食物，我首选胡辣汤！😋👍

用料

• 牛肉 500克
• 葱、姜 适量
• 花生 一把
• 黄花菜 适量
• 粉条 一把
• 木耳 10朵
• 豆皮 半张
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 八角、花椒 适量
• 海带丝 适量
• 高筋粉 300g
• 水 150g

牛肉胡辣汤（河南版）的做法步骤

步骤 1

充分泡出血水的牛肉焯水5分钟后捞出；

步骤 2

牛肉高汤：另起一锅加水，放入已经焯水的牛肉，同时加八角、花椒、葱、姜，小火慢炖至少1.5小时；

步骤 3

花生米洗净，冷水浸泡； 木耳、黄花菜温水泡发； 粉条热水泡软；

步骤 4

面粉和水揉成光滑的面团备用；

步骤 5

洗面筋：面团放入适量清水中，反复进行揉捏；

步骤 6

面筋洗到位后放置备用； 洗面筋的水静置备用（千万不要倒掉）；

步骤 7

豆皮、木耳切丝，海带丝切短，牛肉捞出适量切薄片；

步骤 8

牛肉高汤过滤盛入一口锅中，放入已经泡软的花生米，大火煮10分钟后，将洗好的面筋一片片揪入锅中，之后加入步骤7的所有备菜，放生抽、盐、白胡椒粉，再煮5分钟； 这时静置的洗面筋水已经上下分离，慢慢倒出上部的清澈的水，余下的浓稠的水一勺勺慢慢倒入锅中，边倒边搅拌、煮至浓稠即可关火！

步骤 9

盛入碗中，倒上点陈醋，洒几滴香油，配上刚炸好的油条，赶紧趁热吃吧！😍😋😆😚

步骤 10

健康的油条改天再发😁！

菜谱创建时间：2018-01-29 22:13:22