【鸡蛋肠】立德立行，无问西东

作者： 园丁橙子妈妈

昨天，陪爷俩看了场《无问西东》，一只说没看懂，一只中途会了会周公，出场后异口同声的说“演的啥啊，没看懂”。好吧，我已经无语了……就算小的那只没看懂，不能老的的那只也没看懂吧，果然不是同一频道的银😊😊😊 跑偏了，言归正题😊😊上鸡蛋肠✍🏻

用料

• 鸡蛋 适量
• 清水 适量
• 盐 适量
• 猪肠衣 一截

【鸡蛋肠】立德立行，无问西东的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散， 再加鸡蛋1/2的水， 继续打散， 加入适量的盐，搅匀

步骤 2

将蛋液用滤网过滤两遍， 我用的是豆浆机带的那种滤网，滤网的洞一定要小，这样才能把蛋筋过滤掉，蛋液才顺滑

步骤 3

猪肠衣， 我是自己买的猪小肠洗净然后一节节刮的，这一步比较麻烦，亲们可以买现成的肠衣即可 注意：一定要灌水检查肠衣是否有漏洞，肠衣灌满水就可以检查，有洞的肠衣是不能用的，否则你将会得到一锅的蛋花汤

步骤 4

肠衣的末端用绳子系紧，或者打结系紧，由于肠衣太顺滑所以打结的时候多打几次节，否则结会松开

步骤 5

将肠衣套到漏斗上，因为鸡蛋液顺滑，所以不需要把肠衣套到底，但是一定要攥紧

步骤 6

把蛋液倒入肠衣，不要把肠衣灌的太满，预留中指这么长一截，否则在煮的过程中蛋液涨破肠衣

步骤 7

灌好啦

步骤 8

冷水下锅，微小火慢煮，待谁快开的时候关火焖一会，然后再开小火🔥慢煮，再焖，如此反复两次，待蛋肠变硬就可以

步骤 9

煮的过程中，要注意慢慢推动一下，防止粘在锅上，但是要小心不要弄破肠衣

步骤 10

鸡蛋凝固后，盛出，用凉水冲一下，这样肠衣会更脆

步骤 11

炒煮蘸涮……怎么吃都可以

【鸡蛋肠】立德立行，无问西东的小贴士

1.清水和鸡蛋的比例是1：2 2.微小火慢煮，然后焖，如此反复三次

菜谱创建时间：2018-01-29 16:36:27