蛋黄酥

作者： 菁制烘焙

蛋黄酥，经典的中式酥皮点心，自炒红豆沙配上咸香的沙沙蛋黄，欲罢不能。

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 150克
• 砂糖 20克
• 猪油 50克
• 水 60克
• 酥皮
• 低筋面粉 120克
• 猪油 50克
• 自炒豆沙 360克
• 咸蛋黄 12个
• 黑芝麻 表面装饰

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

熬猪油，提早准备。

步骤 2

红豆煮熟，料理机磨粉，红豆沙加糖用不粘锅炒。

步骤 3

新鲜咸蛋黄用白酒泡过。180度烤10分钟至出油。

步骤 4

蛋黄出油。

步骤 5

中式酥皮过程略，包上豆沙和蛋黄，表皮刷蛋黄液，粘黑芝麻。200度烤40分钟。

步骤 6

抹茶千层酥

步骤 7

切开中间。

菜谱创建时间：2018-01-28 22:02:10